Ecco una ricetta degli chef di 👉 Borgo Antico Ristorante per un delizioso dolce al Riso Carnaroli Selezione Racioppi 👈:
Ingredienti:
- 200 g di riso carnaroli
- 1 litro di latte
- 100 g di zucchero
- Scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 uova
- 50 g di burro
- 50 g di uvetta (facoltativo)
- Zucchero a velo per spolverare
Istruzioni:
1. Inizia lavando il riso sotto acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso. Mettilo da parte.
2. In una pentola capiente, porta il latte a ebollizione insieme allo zucchero, alla scorza di limone grattugiata e all'estratto di vaniglia.
3. Aggiungi il riso nella pentola e abbassa il fuoco a medio-basso. Lascia cuocere il riso a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.
4. Nel frattempo, separa i tuorli dagli albumi. Sbatti i tuorli leggermente in una ciotola separata e mettili da parte.
5. Quando il riso è quasi cotto, aggiungi il burro e l'uvetta (se desiderato) nella pentola e mescola bene.
6. Prendi una piccola quantità di riso bollente dalla pentola e aggiungilo ai tuorli sbattuti per temperarli. Mescola rapidamente per evitare che i tuorli si cuociano.
7. Versa la miscela di tuorli nella pentola con il riso e mescola bene per incorporare tutto.
8. Continua a cuocere a fuoco medio-basso per altri 5 minuti, mescolando costantemente per far addensare la crema di riso.
9. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
10. A parte, monta gli albumi a neve ferma usando una frusta o un mixer elettrico.
11. Una volta che la crema di riso si è raffreddata leggermente, incorpora gli albumi montati delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto per mantenere la leggerezza.
12. Versa il composto in una teglia da forno leggermente imburrata e livella la superficie con una spatola.
13. Inforna il dolce in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché la superficie è dorata.
14. Una volta cotto, sforna il dolce al riso carnaroli e lascialo raffreddare completamente.
15. Prima di servire, spolvera la superficie con dello zucchero a velo.
16. Taglia il dolce a fette e gustalo come dessert.
Buon appetito!
