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Ingredienti:
320g di riso per risotti (Carnaroli, Arborio o Vialone Nano)
500g di gamberetti puliti
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale
50g di burro
50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Inizia pulendo i gamberetti e mettili da parte.
Trita finemente la cipolla e l'aglio e fallo soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva.
Aggiungi i gamberetti nella padella e cuoci per circa 5-6 minuti finché saranno rosati.
Togli i gamberetti dalla padella e mettili da parte.
Aggiungi il riso alla padella e tostalo per qualche minuto.
Sfuma il riso con il vino bianco secco e fai evaporare l'alcol.
Aggiungi il brodo vegetale caldo poco per volta e continua a mescolare finché il riso non sarà cotto al dente.
Aggiungi i gamberetti alla padella e mescola delicatamente.
Aggiungi il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola finché il risotto non risulterà cremoso.
Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi il risotto ai gamberetti ben caldo.
Buon appetito!