Risotto Al Castelmagno Con Riso Carnaroli Selezione Racioppi

Risotto Al Castelmagno Con Riso Carnaroli Selezione Racioppi

RICETTA RISOTTO AL CASTELMAGNO

Per una perfetta risuscita usate il nostro nuovo Riso Carnaroli Selezione Racioppi, e per accompagnare in tavola vi consigliamo Barbera D'Asti Racioppi o un ottimo Ruchè

 

Ecco la nostra ricetta per il Risotto al Castelmagno:

Ingredienti:

  • 320 g di riso Carnaroli o Arborio
  • 1 scalogno
  • 70 g di burro
  • 80 g di formaggio Castelmagno
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Inizia preparando il brodo vegetale e mantienilo caldo in una pentola a parte.
  2. Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in una pentola con 50 g di burro.
  3. Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
  4. Sfuma il riso con il bicchiere di vino bianco e continua a mescolare finché il vino non sarà evaporato.
  5. Aggiungi gradualmente il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando costantemente finché il riso non sarà cotto al dente (circa 18-20 minuti).
  6. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi il formaggio Castelmagno tagliato a cubetti e il resto del burro. Mescola bene fino a che il formaggio non si sarà sciolto completamente.
  7. Aggiusta di sale e pepe e servire subito, eventualmente guarnendo con qualche cubetto di Castelmagno e un filo d'olio a crudo.

Buon appetito!

 

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