Ecco una ricetta per il risotto alle fragole utilizzando il riso Carnaroli Selezione Racioppi:
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli Selezione Racioppi
- 300 g di fragole fresche, lavate e tagliate a pezzetti
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1,2 l di brodo vegetale caldo
- 50 g di formaggio grana grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco per guarnire
Istruzioni:
1. Inizia facendo scaldare il brodo vegetale in una pentola e mantienilo caldo a fuoco basso.
2. In un'altra pentola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere fino a quando diventa traslucida.
3. Aggiungi il riso Carnaroli Selezione Racioppi nella pentola con la cipolla e tostalo per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente, fino a quando i chicchi diventano leggermente trasparenti.
4. Aggiungi il vino bianco e continua a mescolare finché non viene assorbito completamente dal riso.
5. Aggiungi gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente e aspettando che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua così per circa 15-18 minuti o fino a quando il riso diventa cremoso ma al dente.
6. Aggiungi i pezzetti di fragole nel risotto e mescola delicatamente per incorporarle. Lascia cuocere per altri 2-3 minuti, finché le fragole diventano morbide ma mantengono ancora la loro forma.
7. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il formaggio grana grattugiato. Mescola bene per amalgamare il tutto e ottenere una consistenza cremosa.
8. Assaggia il risotto e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
9. Servi il risotto alle fragole decorando ogni piatto con qualche foglia di basilico fresco per una presentazione accattivante.
Il risotto alle fragole con riso Carnaroli Selezione Racioppi è pronto per essere gustato abbinalo al nostro Racioppi Brut!
Questa combinazione di ingredienti offre un piatto sorprendente e delicato che unisce la dolcezza delle fragole con la cremosità del risotto. Buon appetito!