RICETTA RISOTTO AL CASTELMAGNO
Per una perfetta risuscita usate il nostro nuovo Riso Carnaroli Selezione Racioppi, e per accompagnare in tavola vi consigliamo Barbera D'Asti Racioppi o un ottimo Ruchè
Ecco la nostra ricetta per il Risotto al Castelmagno:
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 1 scalogno
- 70 g di burro
- 80 g di formaggio Castelmagno
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Inizia preparando il brodo vegetale e mantienilo caldo in una pentola a parte.
- Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in una pentola con 50 g di burro.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma il riso con il bicchiere di vino bianco e continua a mescolare finché il vino non sarà evaporato.
- Aggiungi gradualmente il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando costantemente finché il riso non sarà cotto al dente (circa 18-20 minuti).
- Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi il formaggio Castelmagno tagliato a cubetti e il resto del burro. Mescola bene fino a che il formaggio non si sarà sciolto completamente.
- Aggiusta di sale e pepe e servire subito, eventualmente guarnendo con qualche cubetto di Castelmagno e un filo d'olio a crudo.
Buon appetito!