Risotto Alla Parmigiana - Ricetta - Selezione Racioppi

Risotto Alla Parmigiana - Ricetta - Selezione Racioppi

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Ingredienti:

  • 320g di riso Carnaroli Selezione Racioppi
  • 1 cipolla media
  • 80g di burro
  • 60g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1L di brodo vegetale (o di carne)
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe nero

Preparazione:

  1. Prepara il brodo vegetale e tienilo caldo su fuoco basso.
  2. Trita la cipolla finemente e fallo appassire in una pentola con un po' di olio extravergine di oliva.
  3. Aggiungi il riso e tostalo per un minuto, mescolando continuamente.
  4. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il brodo sia stato completamente assorbito prima di aggiungere il successivo.
  5. Continua ad aggiungere il brodo e a mescolare per circa 15-18 minuti, fino a quando il risotto sarà cremoso ma al dente.
  6. Spegni il fuoco, aggiungi il burro e il parmigiano reggiano grattugiato, e mescola bene fino a quando il formaggio e il burro saranno completamente fusi e il risotto sarà cremoso.
  7. Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi il risotto alla parmigiana caldo, guarnito con ulteriore parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva.
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