Ricetta Degli Chef Del Nostro Borgo Antico Ristorante per un Risotto al Riso Carnaroli Selezione Racioppi agli Asparagi E Taleggio
Ingredienti:
- 300 g di riso Carnaroli
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 200 g di asparagi freschi, tagliati a pezzetti
- 200 g di taleggio, tagliato a cubetti
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1,5 litri di brodo vegetale caldo
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Formaggio grattugiato (opzionale per guarnire)
Istruzioni:
1. Inizia portando il brodo vegetale a ebollizione in una pentola separata e mantienilo caldo a fuoco basso.
2. In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere fino a quando diventa trasparente.
3. Aggiungi i pezzetti di asparagi e cuoci per circa 5 minuti finché diventano morbidi. Aggiungi un pizzico di sale e pepe nero a piacere.
4. Aggiungi il riso alla pentola e tostalo leggermente per alcuni minuti, mescolando continuamente. Assicurati che ogni chicco di riso sia ben rivestito dall'olio.
5. Aggiungi il vino bianco e mescola fino a quando si è completamente assorbito dal riso.
6. Aggiungi gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente e aspettando che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua questo processo per circa 15-20 minuti o fino a quando il riso è al dente e cremoso.
7. Aggiungi i cubetti di taleggio al risotto e mescola fino a quando si fondono completamente e creano una consistenza cremosa. Assaggia il risotto e aggiusta di sale e pepe se necessario.
8. Togli dal fuoco e lascia riposare per un paio di minuti. Questo permetterà al risotto di diventare ancora più cremoso.
9. Puoi servire il risotto agli asparagi e taleggio con una spolverata di formaggio grattugiato sopra, se desideri.
Il tuo delizioso risotto agli asparagi e taleggio è pronto da gustare! Buon appetito!
Puoi abbinarlo con un vino della nostra enoteca consigliamo: Gavi Di Gavi Cor De Chasse di Bava