La Cuvée: Unione di Tradizione e Innovazione

I risultati ottenuti da questa Cuvée sono davvero sorprendenti. La ricchezza di acidità fissa delle uve ci ha ispirato nella produzione di un metodo classico che rispecchia le eccellenze delle migliori realtà spumantistiche italiane. L'integrazione di un 10% di Chardonnay con la Turbiana arrotonda le esuberanze giovanili del vitigno autoctono, creando uno spumante di grande finezza dopo un affinamento sui lieviti in bottiglia per almeno 24 mesi.

Espressioni di Grande Finezza

Con un perlage fine e continuo e un colore giallo oro con riflessi verdi, questa Cuvée si rivela al bicchiere in tutta la sua bellezza. Al naso è fragrante, arricchito da note biscottate e di nocciola, fieno e tabacco stagionato, mentre la carbonica setosa e cremosa lascia spazio a un'acidità che stimola la salivazione, riportando al palato le dolci note iniziali.

Versatilità e Abbinamenti

Ideale per l'aperitivo ma anche a tutto pasto, manifesta tutta la versatilità di un metodo classico. Eccelle con il pesce d'acqua dolce, pollami, carni bianche fredde e insalate estive, e si sposa con successo anche con un parmigiano di qualità.

Dettagli e Caratteristiche

Vitigni utilizzati: Turbiana e Chardonnay
Composizione del terreno: calcareo – argilloso
Sistema di allevamento: Guyot semplice e doppio
Tipo di vinificazione: pressatura diretta delle uve con fermentazione in acciaio
Fermentazione malolattica: Non svolta
Affinamento e evoluzione: circa 24 mesi sui lieviti, seguito da 4 mesi in bottiglia dopo la sboccatura
Grado alcolico: 13%
Acidità totale: 6,70 g/L
Acidità volatile: 0,38 g/L
Estratto secco: 20,2 g/L