Cocchi Alta Langa - Espressione Bianc - Pas Dosè 2018

La raccolta delle uve è stata fatta a mano, dalla pressatura sono stati selezionati i mosti con resa al 50% e, dopo la fermentazione alcolica, la malo-lattica è stata svolta completamente. Dopo il tiraggio effettuato nella primavera successiva, ad aprile 2019, il vino è stato affinato per 60 mesi sui lieviti. Successivamente al dégorgement, le bottiglie sono rimaste a riposo per altri dieci mesi in cantina per dare modo al vino di ricreare il suo equilibrio prima di essere venduto.

DEGUSTAZIONE

Il colore è oro pieno ed integro. Seducenti sono i profumi iniziali fumé e lievitati tostati che lasciano presto spazio a purè di banana, confettura di cedro e limone, mango fresco. Aromi di gelsomino, latte di mandorle, muschio bianco e foglia di nocciola donano complessità e stratificano l’assaggio. La struttura è compatta ed avvolgente, grande densità di frutto e croccantezza. Il finale è balsamico con un tocco fumé, di mandorla tostata e spezie bianche. Bollicina fine ed intrigante.