Chambave Moscato Passito Prieuré da 375 Ml 2019 - La Crotta Di Vigneron

Valle d’Aosta Chambave Moscato Passito Prieuré


Qualifica
Valle d'Aosta DOC Chambave Moscato Passito
Zona di produzione
Vigneti in esposizione sud-est, sud-ovest e nord-est nei comuni di Chambave, Saint-Denis, Châtillon, Verrayes a 450/680 mt sim
Terreno
Morenico, sciolto sabbioso in forte pendenza
Vitigni
100% Moscato Bianco
Numero ceppi per ettaro
6500/8000
Forma di allevamento
Guyot, alberello, cordone speronato
Resa per ettaro
7600 kg
Vendemmia
A seconda dell'altimetria, dal 20 settembre al 5 di ottobre, selezionando i migliori grappoli per maturazione e per integrità della buccia. Appassimento in piccole cassette in ambiente protetto per circa 60/70 giorni
Vinificazione e affinamento
In acciaio, con macerazioni pellicolari pre-fermentative a freddo per 36/48 ore. Fermentazioni a 16 °C anche per 30 giorni. Affinamento di
12 mesi in acciaio, conservando il vino sulle fecce fini di fermentazione con frequenti "bâtonnages"
Vista
Giallo dorato intenso, cristallino
Olfatto
Profumi molto intensi e persistenti, aromatico, ampio, floreale e fruttato, fine. Si riconoscono acacia, timo, salvia, viola appassita, pesca gialla,
mandorla dolce, miele
Gusto
Dolce, caldo e morbido, pieno, rotondo; vino di corpo dal gusto intenso e persistente. Sensazioni finali: dolci, di mandorle e miele
Temperatura di servizio
12/14 °C
Abbinamenti
Dessert, in particolare tegole. Fegato grasso, formaggi piccanti ed erborinat

Grado alcolico 14%

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